Profumo inebriante, sapore aspro, amaro e pungente, proprietà salutari inaspettate: è il bergamotto, l’agrume di Calabria, che ha trovato nella parte più meridionale della fascia costiera Jonica Reggina, una concomitanza di fattori naturali così congeniali che da questo territorio proviene circa il 90% della produzione mondiale del Bergamotto.

Conosciuto fin dal 1700, periodo in cui il suo olio essenziale era utilizzato soprattutto in profumeria e cosmetica, vanta oggi numerosi impieghi anche in cucina.

Come gran parte degli agrumi si raccoglie in inverno, tra novembre e marzo. Ha una buccia giallo-verde ed è proprio da questa che viene estratto l’olio essenziale di bergamotto, che nel 2001 ha ottenuto la DOP “Bergamotto di Reggio Calabria – olio essenziale”

È inoltre proprio di questi giorni la notizia che si sta lavorando all’allargamento della DOP anche per il frutto fresco del Bergamotto di Reggio Calabria.

Questo frutto è talmente famoso che a Reggio Calabria gli è stato persino dedicato un museo: il Museo del Bergamotto e del Cibo.

I benefici del bergamotto

Calmante, antibatterico, antiossidante e profumatissimo: sono tante le proprietà del bergamotto e innumerevoli i suoi benefici su umore e salute.

Per questo il suo utilizzo spazia dalla cosmesi alla cucina, dove viene apprezzato per il suo aroma pungente e persistente, così diverso da quello di limoni, arance o chinotti.

Ricco di vitamine (soprattutto la C e la A), flavonoidi e antiossidanti, l’estratto di bergamotto è un vero toccasana per l’intero sistema cardiovascolare, aiuta a combattere il colesterolo cattivo e ad abbassare la glicemia.
Come gran parte degli agrumi, inoltre, essendo ricco di vitamina C migliora l’assorbimento del ferro.

Utilizzi del bergamotto in cosmesi e profumeria

La preziosità dell’oro di Calabria venne riconosciuta già durante la corte di Luigi XIV, nella Reggia di Versailles, quando “l’acqua di bergamotto” portata in dono da un gentiluomo siciliano fu usata per le sue proprietà igienizzanti, in un momento in cui la peste e altre svariate infezioni dilagavano.

Effettivamente l’olio essenziale di bergamotto annovera potenti proprietà antisettiche, curative e rigeneranti e per questo viene usato anche in cosmetica. Estratto a freddo dalla buccia, oltre ad essere adoperato in preparazioni disinfettanti, viene spesso impiegato in creme per il viso o per il corpo, grazie al suo potente effetto antiossidante.
L’olio essenziale di bergamotto si utilizza anche in aromaterapia per la sua azione calmante, antidepressiva e antistress.

Se volete approfondire la storia, le proprietà e gli utilizzi del bergamotto vi invitiamo a visitare il sito del Consorzio di Tutela del Bergamotto.

Come si mangia il bergamotto?

Abbiamo già accennato a come questo frutto venga usato anche in cucina: ma come possiamo mangiare il bergamotto?

Innanzitutto possiamo utilizzare il suo succo per preziose premute oppure per la preparazione di granite, sorbetti e gelati. Gli Chef lo usano per far marinare carni o pesce e per aromatizzare risotti e primi piatti.

Il frutto fresco può anche essere mangiato a spicchi nelle insalate, evitando come per gli altri agrumi la buccia e la parte bianca.

Nei dolci viene utilizzato per preparare marmellate e creme, ma anche per realizzare canditi che arricchiscono panettoni e colombe.
Una preparazione particolare e golosa è anche la pasta di bergamotto a base di miele, polpa e scorza di bergamotto: noi la utilizziamo ad esempio nelle nostre crostatine!

Nel nostro Panificio artigianale a Reggio Calabria utilizziamo infatti il bergamotto in diversi prodotti freschi e confezionati :

● Amaretti con marmellata di bergamotto
● Frollini alle mandorle e bergamotto
● Panettone al bergamotto
● Nodini di kamut al bergamotto (biscotti biologici)
● Crostatine al bergamotto

Se poi volete scoprire qualche sfiziosa ricetta, leggete il post del nostro blog con le 5 migliori ricette con il bergamotto.